防止非洲豬瘟，應即早廢除拍賣制度。(圖/農業部提供)
同時刊登於《風傳媒》
文‧朱淑娟2025.11.11
10月22日台中梧棲一個養豬場，檢出非洲豬瘟核酸陽性後，豬隻隨即禁運、禁宰。經過15天防疫，確認病毒沒有擴散，11月6日解禁。但危機沒有解除，農業部長陳駿季多次提到「可能」，「從目前看到的一些結果，廚餘未落實蒸煮，是病毒主要的可能傳播途徑。」「我們找到了可能的病毒來源。」
換句話說，不能排除其他可能，除了繼續禁止廚餘養豬，其他防疫措施也沒有中斷，其中之一是「肉品市場、屠宰場發現異常病徵豬隻，每頭都要採檢送驗。」因為運輸、拍賣、屠宰過程的人車豬混雜，也是病毒傳播管道之一。為了降低風險，豬隻拍賣制度應逐步廢除，由屠體評級交易取代。
長途運輸人車豬混雜，提高病毒傳播風險
豬隻拍賣制度，是把牧場的豬，長途運送到19個肉品市場。各地運來的豬，混雜繫留，拍賣後，部份要再長途運輸到屠宰場。人車豬混雜提高病毒傳播風險，農業部次長杜文珍，才會請媒體不要到豬場、拍賣場，「那個場所不應該去，好多車子、豬進出，消毒沒做好，很多豬隻疾病，也可能帶來帶去。」
拍賣制度也違反動物福利，長時間不給牠飲水、食物。設備不良的運豬車，讓牠擁擠、曝曬、有時在高速公路上翻落。到了肉品市場，牠被驅趕、拖行推向拍賣軌道，賣出後被火熱鐵釘刺印識別買主，接著是另一段運輸。
農業部提供給媒體的運豬車、拍賣會影像，主要強調加強消毒，雖然刻意避開豬遭受的虐待，但豬不時發出的慘叫聲卻藏不住。
另一段影片，陳駿季在菜市場，雙手舉起兩包剛買的豬肉，「台灣豬已上工，快來菜市場買。」這個畫面傳達一個訊息，就是官方一再跟民眾洗腦的「台灣豬溫體肉最好吃。」其實很多菜市場豬肉攤，早就支持農業部「傳統肉攤溫控升級」計畫，反而農業部不支持自己的政策，還拍沒有溫控的豬肉攤給大家看。
為什麼說「溫體肉」是一個迷思？消費者到菜市場買豬肉，除非馬上煮，是不是都放入冰箱冷藏？想放更久，還必須冷凍。2020年台灣成為口蹄疫非疫區後，台灣豬肉2023年9月外銷菲律賓，2025年1月外銷新加坡，用的當然是冷藏豬肉。農業部會說，冷藏豬肉比不上溫體肉嗎？當然不會。
豬肉冷藏也跟食安息息相關，前農業部長陳吉仲提到，夏天高溫，屠宰後的豬肉運到全國1萬多家肉攤，5、6個小時才能賣完，有生菌數過高疑慮。冷鏈系統讓豬肉到肉攤，維持16、17度低溫，肉品較安全。
廢除拍賣，改屠體評級，更能保障產業
2020年11月，農委會編列130億，推動養豬產業轉型四年計畫 ，其中包括「推動屠宰場現代化及肉品冷鏈升級」。屠宰場現代化就是「屠體評級制度」，不必拍賣，牧場到屠宰場距離縮短。屠宰後用儀器鑑定，將豬肉分級定價，網站下單，冷藏配送。相較於拍賣從外觀決定價錢，更有科學依據。
台灣養豬產業存在很多落後做法，廚餘養豬是其一，過去15天防疫期間，愈來愈多縣市宣布，永久禁止廚餘養豬。邊境防疫不能做到百分之百，末端稽查不一定有效，甚至防疫期間查得這麼緊，還有養豬場違法用廚餘。
雖然農業部指未蒸煮的廚餘，是可能病毒來源，但台大獸醫學院兼任助理教授李淑慧也說，廚餘並不是充分蒸煮，就一定會把病毒殺死。出了事，代價太大，風險少一個是一個，不值得為了廚餘養豬，冒這麼大的風險。
陳駿季在最後一次記者會中，感性地說：「我們這次運氣不錯，台中案場規模小、跟外面交流少。」防疫不能靠運氣，永久禁止廚餘養豬、廢除豬隻活體拍賣，改採屠體評級，風險就能大幅降低，重返非洲豬瘟非疫國，指日可待。
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