相較6年前的20億，經費爆增12億。(圖/取自農業部網站)
同時刊登於《風傳媒》
文‧朱淑娟2026.7.21
嘉義縣長翁章梁月初在臉書分享，參訪法國Gatine Viandes肉品加工廠心得，對歐洲先進肉品供應體系、注重動物福利的做法相當讚許。他特別提到「屠體評級制度」，並說未來嘉義朴子肉品市場，也要導入這個系統，提升產業競爭力。
幾天後行政院長卓榮泰，重新核定嘉義朴子肉品市場改建，證實翁章梁的說法。不過他們都沒提到，推動屠體評級制度，就不需要活豬拍賣。而且屠體評級的豬肉是以冷鏈運輸，跟農業部一再強調國人愛吃溫體肉，也完全不同。推動屠體評級制度，應同步廢除活豬拍賣，同時改善違反動物福利的飼養方式。
屠體評級有助於提升動物福利
所謂「屠體評級制度」，正如翁章梁所說，「透過屠體重量、背脂厚度、瘦肉率等客觀數據，進行品質評定。不僅有助於建立公平透明的交易機制，更能引導養豬產業，朝向精準飼養及品質提升方向發展。」
這段話聽起來好熟悉，正是動保團體多年來向農業部提出的訴求。但農業部一再拒絕的理由，一是指台灣人愛吃溫體肉，所以活豬拍賣不能廢。二是，屠體評級制度可能造成財團壟斷豬價，這個說法跟翁章梁「屠體評級可建立公平透明交易機制」完全相反，更看出農業部這二點理由的不知所云。
屠體評級制度另一個好處是在地飼養、在地屠宰，不需要長途運輸到拍賣場，拍賣完後再經過一次長途運輸到屠宰場，讓豬在過程中承受許多痛苦。而且屠宰後立刻進入冷鍊系統，也比溫體豬肉更衛生安全。
至於翁章梁提到的動物福利，台灣更是遠不如歐洲。前年6月，德國農業部科長塔琳娜在台灣一場研討會中，以影片分享德國嚴格的動物福利政策，包括2029年起禁止母豬受精的配種區，使用母豬狹欄，2036年起只能在分娩前後幾天使用，市售豬肉要標示飼養空間等等。因為動物福利不好的牧場，抗生素會使用過量，提高抗藥性發生機率，而且會增加更多排碳。
她強調，嚴格要求動物福利，不是要跟畜牧業者作對，而是協助他們迎向未來。反之，縱容業者用落伍的方式飼養，是陷他們於投資風險中。未來，隨著各國動物福利要求愈來愈高，動物福利不好的產品，很難賣到國際市場。
減少活豬運輸拍賣，對防疫更好
去年10月台中檢出非洲豬瘟核酸陽性後，農業部第一時間宣布禁運、禁宰，因為運輸、拍賣、屠宰過程的人車豬混雜，就是病毒的傳播管道之一。相較之下，屠體評級制度降低人車豬混雜機會，更有利於防疫。
疫情之後，農業部經過半年努力，今年4月重新獲得世界動物衛生組織核可，恢復非洲豬瘟自我聲明非疫區。這個月又發生一頭金門海漂豬，檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性，第一時間的預防措施，也是禁止活豬輸往本島。
2020年11月農委會編列130億「養豬產業轉型四年計畫( 110-113年) 」，其中包括「推動屠宰場現代化及肉品冷鏈升級」。最具指標性的計畫，就是改建嘉義朴子肉品市場，並推動屠體評級制度。
當時行政院長蘇貞昌核定這個計畫的經費是20億元，經過6年未改建，如今重新核定的代價是經費爆增6成，增加12億變成32億元，而且推遲現代化肉品市場的時程。
屠體評級制度是一種更科學、更確保肉品衛生、更能防疫、也更符合動物福利的制度。未來不只嘉義朴子肉品市場要推動，其他肉品市場也要跟進，不應該一方面炫耀台灣的養豬產業，另一方容許殘忍落後的活豬拍賣。
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