【記者朱淑娟報導2009.1.14】你吃的土雞安全嗎？台灣動物研究會昨天公布，台灣九成土雞違法亂宰，屠宰場血水滿地、雞毛雞糞滿天飛，每年一億三千隻未經安全檢驗的土雞進了民眾肚子。研究會譴責政府置民眾於禽流感風險中，要求盡速取締保障民眾食的安全。
研究會執行長朱增宏說，農委會一方面宣導民眾買屠宰合格雞肉，一方面又放任這些非法屠宰場用人工屠宰，處理過程又違反多項法令，但卻不見有積極取締。這對合法業者不公、也漠視消費者權益。
研究會主任陳玉敏表示，土雞運銷管理一國三制，只不到一成遵守法令電宰，其他九成圍繞傳統市場的大小屠宰場，未依規定有檢查獸醫駐場，屠宰方式極不衛生、人道，處理程序完全沒有防疫設施。
研究會昨天點名北市環南市場、北縣三重福德市場、台中縣大雅鄉活雞拍賣市場、高雄縣仁武活雞批發市場、高雄縣鳳山肉品市場，全數採用人工屠宰。屠宰方式慘不忍睹，隨便把雞脖子割兩刀就丟進滾燙熱水中脫毛，雞毛混雜血水亂丟，極可能引發交叉感染。
總計五大屠宰場每天屠宰十二萬隻雞、每年四千萬隻，供應全台一半人口、約一千兩百萬人食用量。而這些未經獸醫檢查、沒有防疫設施的雞隻屠體，從屠宰場溫體直送傳統市場攤販讓民眾選購。
陳玉敏說，這五家屠宰場位於市中心且鄰近住家、學校，非法屠宰已讓社區暴露在極大的傳染病風險中。世界衛生組織不斷呼籲亞洲活禽現宰將加速禽流感散佈危機，日前北京、越南都曾發生死亡案例。
研究會呼籲農委會，應比照取締豬隻私宰的作法，將家禽納入「違法屠宰行為查緝作業要點」，並即時公布取締行動及成效。同時積極輔 導業者，貫徹推動肉品運銷現代化、人道化，保障民眾安全。
農委會：明年4月才禁止宰殺活體雞鴨
農委會防檢局副局長黃國青表示，台灣動物社會研究會所指的九成土雞未電宰，這些都屬傳統市場，依規定明年四月才禁止宰殺活體雞鴨。目前這些業者並未違法，但防檢局已積極輔導業者，明年四月必須全數進入家禽屠宰場。
動物研究會執行長朱增宏質疑，明年四月是規範傳統市場禁宰，但五個屠宰場已違反畜牧法、動物保護法的屠宰場設置標準、衛生檢查規則、屠宰作業準則、畜禽人道屠宰準則，依法已可取締。
為防治禽流感，行政院九十五年八月宣布從九十七年四月一日起全面禁止市場宰殺活體雞鴨。畜牧法早在民國八十七年五月公告，規定家畜禽必須於指定場所屠宰，當時因豬隻口蹄疫事件，先由豬開始執行，牛羊屠宰在兩年後執行，但對雞鴨等家禽一直沒有強制執行。
四年前因高原性禽流感蔓延，基於防疫需求，行政院宣布從去年四月一日起公告、十月一日起開罰，違者處十到十五萬元罰款。不過就在實施前一周突然喊停，又延到明年四月才實施。
依學者研究，傳統市場雞屠體冷卻水中生菌，是電宰場冷卻水的兩倍以上，沙門氏查菌的檢出率也是傳統市場的家禽比例最高。農政單位 的管制卻一拖再拖。農委會應正視禽流感危機，早日輔導業者改善。
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