(影片拍攝／導演黃淑梅)
‧ 朱淑娟／2011.8.30 東山區嶺南里
今年初因天氣太冷，龍眼花晚了半個月才開，龍眼採收也因而順延。八八父親節過後來到台南市東山區嶺南里，空氣中透著濃濃的龍眼木煙薰的香氣，不見人影，只有火熱的陽光籠罩著空曠安靜的村落、以及滿山滿谷的龍眼樹。想起之前添叔說的：「你來玩噢，我如果不在家、就是在園裏採龍眼。」
一根根細長的樹枝被沉沉的龍眼往下拉低了頭，李燕阿姨70多歲了還在樹間鑽來鑽去採收，包著防曬布的臉、露出含笑的雙眼：「掩埋場輸了啦，我心情有夠清鬆ㄟ。」為了抗爭，里長陳顯茂的果園疏於照顧，他說：「現在比較空了，要好好整理我的龍眼樹囉。」
而添叔(吳進添)的龍眼園勘稱這裏管理最好的果園，20年多年樹齡的龍眼，種的是品質最好的紅殼、粉殼。每年清明過後龍眼開花時，他會細心修枝，保持果樹間距。他不用除草劑，每兩周跟著太太美月來拔草。樹叢保持一個中等身材大人的高度，伸手就可以採收。細心呵護的果園整齊乾爽，他的果園收成也是村裏最好的，2分地可以收萬斤。
吳添進 13歲喪父，身為長子小四就失學，幫人家看牛割草，四個月才賺100元。他常說龍眼肉有「福肉」之稱，因為對嶺南村民來說，龍眼樹意義重大，一年收成一次，半年內一家人吃飯不會有問題，龍眼樹讓他養大了一兒三女。想起八八風災那時果樹被吹倒一半，添叔說，那真是欲哭無淚的一年。
採收
傳統的龍眼採收長竹竿，現在已改成長鋁剪，不過添叔還是習慣光著腳踩踏在龍眼樹枝之間，沒戴手套的手把龍眼連著樹枝拔下。美月則接著丟下來的龍眼，一顆顆剪好裝進籃子裏，邊剪邊催促著客人吃。採收要維持22天，每天清晨五點前要出門，中午休息後，一點又再回到果園採收，直到太陽下山。
土窯烘焙
當天採收的龍眼直接載到土窯長方型分隔欄放入，每個土窯下方都有一個灶，用一公斤2元高價買回的龍眼木，慢火點燃後，煙緩慢往上飄，透過分隔木頭，一顆顆龍眼慢慢烘熟。唯有吸收龍眼木燃燒的煙龍眼才不會變黑，也才會透著香氣。每四到五小時要加柴火，農忙的晚上也不敢睡熟，因為至少要起來加一到二次柴火。
翻焙
為了讓龍眼烘焙均勻，每24小時要翻一次，總計翻4次，在煙薰的空氣中做翻焙真是一件辛苦的事，先把長灶分成四區，第一區先全部裝籃，接著站在空著的地方，用一根長木頭當界限，雙手奮力往自己的方向將第二區撥向第一區、第三區再撥向第二區、再把剛才裝籃的第一區龍眼倒入第四區。
光是在一旁看添叔這樣一絲不苟幫龍眼翻身，看的人已經汗流夾背，眼睛還被熏得張不開。添叔堅持一定要用人工做，才能確保每一顆龍眼都被好好照顧。
剝龍眼乾
匆匆吃過飯後，把烘培好的龍眼倒入大的圓竹籃中，家家戶戶圍坐在四周用小器具把殼剝開。嶺南里的小孩從小就得幫忙，有時到鄰家幫忙剝賺點零用錢，剝一斤工錢5元，一個晚上三、四小時可以剝20斤，賺100元。
清洗
龍眼剝開香氣就散開來，擔心蒼蠅來分食，添叔家規定剝龍眼乾一定要在一個大型的網室內。剝好的龍眼乾每天清晨四點放入水中讓碴碴浮上來後用網子撈掉，再快速把龍眼撈起放入竹蔞。只能洗一次、也不能泡太久，否則甜分會流失。洗好太陽也出來了，再放進網內，等太陽把龍眼乾曬得暖呼呼後，下午就可以收起來囉。
剝龍眼肉
然後隔天就可以剝龍眼肉。還是在網室內剝，輕輕巧巧把龍眼肉跟籽分離，三斤龍眼可剝一斤的龍眼肉。接下來秤重、裝盒、包裝，就可以享用了。
網路銷售促銷東山嶺南龍眼乾
真是辛苦的過程。添叔說，再辛苦都要堅持手工製作的傳統，而且任何細節都不能馬虎。他尤其特別注重製作過程的衛生，讓民眾能吃到嶺南村民的用心。
嶺南村民今年首度架設＜東山嶺南無毒農產品部落格＞促銷龍眼乾，民眾可上網選購，相關訊息可打電話到06-686-1439東山鄉環境自救會洽詢。
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